Download Jamón de Pescado PDF

TitleJamón de Pescado
TagsAgua Comida y vino Alimento y bebida Carne Sal
File Size758.4 KB
Total Pages19
Document Text Contents
Page 10

• PULPA DE PESCADO 100.0 gramos

• AGUA 21.0

• EXTENDEDOR PARA JAMON 5.0

• 000 SAL (salmuera un iversal) 1.5

• CONDIMENTO 000 JAM 0.5

• SAL COMÚN   1.1

FORMULACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE
JAMON

Page 19

ALMACENAMIENTO

Se debe efectuar en
forma rápida y eficaz
manteniendo
temperaturas de
refrigeración (3 a 8
°C), en todas y cada
una de las diferentes
estaciones por la que
debe pasar el
alimento final:
distribuidores,
detallistas, amas de
casa, etc .

Curso  – Taller en Procesamiento de Productos Pesqueros, JAVAR 2006

Similer Documents